野ふき

養老渓谷は新緑の季節が始まりました。

(この時期の山が一番好きです)

現在の春の御膳「山菜たけのこ御膳」の山菜は

たけのこ、わらび、ふき、こごみ、いたどり、もみじがさ

うど、タラの芽など盛りだくさん。

今しか食べられませんので年に一度の春の味覚をぜひご賞味ください。

(春の御膳は5月上旬までとなります)

 

春の御膳は山菜採りやたけのこを煮たりと毎日の仕込みが

とても多いです。

今日は野ぶきの佃煮を作りました。

まずあく抜きをします。うちの場合小鉢に盛るので3僂阿蕕い棒擇

鍋でゆでていきます。(皮はむいてません)

沸騰ししばらくしたら止めて一晩そのままつけておきます。

次の日水を変えて煮ていきます。

味付けは醤油、砂糖、だしとシンプルで田舎の味付けです。

(分量は量ってないので詳しくはわからないです。すみません)

ふきがやわらかくなったら完成です。

ほろ苦いふきがたけのこご飯に合って抜群!!おいしくできました。

 

 

 


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